Découverte de Saint-Émilion
- 3 jours, 2 nuits Hébergement à Bordeaux, une seule journée à Saint-Émilion
- 20 à 60 participants La cave troglodyte est le plafond réel : rarement plus de 60 couverts
- 45 min de Bordeaux Autocar réservé à la journée, aller-retour unique
- Mai-juin, seconde quinzaine d’octobre ⚠ Vendanges de fin août à début octobre : les propriétés se ferment
Le programme
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Jour 1 Les Chartrons, pour commencer par la ville
Arrivée à Saint-Jean en fin de matinée, installation en centre-ville. Déjeuner, puis après-midi libre — deux heures réellement libres dans un centre qui se parcourt entièrement à pied. Sur cette formule, la ville n’est pas le sujet : elle est le contrepoint de la journée du lendemain, et une demi-journée suffit à l’installer.
Dîner de bienvenue aux Chartrons, l’ancien quartier des négociants. Le brief de la journée à Saint-Émilion se fait à table : l’heure de départ, les chaussures, le fait qu’on monte et qu’on redescend toute la journée.
Ce dernier point n’est pas anecdotique. Un groupe prévenu la veille arrive chaussé ; prévenu le matin même, il arrive en ville avec la moitié du groupe en semelles lisses sur du pavé mouillé.
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Jour 2 Une journée entière à Saint-Émilion
Réunion de travail de 8 h 30 à 10 h 30, en ville, volontairement courte. L’autocar part à 10 h 45 : c’est le seul transfert du séjour, et il est aller-retour dans la journée. ⚠ Deux allers-retours coûtent deux heures de programme et fatiguent le groupe pour rien.
Arrivée à Saint-Émilion, déjeuner sur place. Rallye dans le village de 13 h 30 à 15 h 30 : ruelles pavées, église monolithe creusée dans la roche, cloître des Cordeliers, tour du Roi, points de vue sur le vignoble depuis les remparts.
Atelier d’assemblage de 16 h à 18 h dans une propriété du village. Chaque équipe compose sa cuvée, la nomme, la défend, et repart avec ses bouteilles étiquetées.
Dîner en cave troglodyte le soir — une salle creusée sous les rues, à température constante, où l’acoustique fait que quarante personnes s’entendent sans micro. Retour à Bordeaux vers 23 h 30.
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Jour 3 Une dernière marche, et le bilan
Balade dans Bordeaux en fin de matinée, une heure, sans guide : miroir d’eau, quais, place de la Bourse. Le groupe se disperse et se recompose de lui-même, ce qui est le meilleur indicateur de ce que la veille a produit.
Bilan de 11 h 30 à 12 h 15, court. Sur cette formule, il porte moins sur des décisions que sur le fonctionnement : ce que le groupe garde de la journée passée ensemble hors des murs.
Déjeuner, départs à partir de 14 h depuis Saint-Jean.
Ce que comprend la formule
- La recherche et la réservation des lieux : hôtel à Bordeaux, salle de réunion, propriété et cave à Saint-Émilion
- Le rallye dans le village, animateurs, supports et parcours de substitution si nécessaire
- L’atelier d’assemblage : œnologue, cépages, mise en bouteille et étiquetage
- Le dîner en cave troglodyte, privatisation comprise
- L’autocar réservé à la journée, aller-retour unique vers Saint-Émilion
- Les deux autres dîners, les déjeuners et les pauses
- Un chef de projet unique, présent sur les trois jours
Les activités de cette formule
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Rallye / chasse au trésor à Saint-Émilion ou dans le centre de Bordeaux
Les équipes parcourent les ruelles du vieux Bordeaux ou du village classé de Saint-Émilion, résolvant énigmes et défis liés au patrimoine local. Format urbain classique, qui…
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Atelier d’assemblage de vin
Chaque équipe compose son propre vin en assemblant plusieurs cépages, sous l'arbitrage d'un œnologue qui explique les équilibres aromatiques recherchés. Les équipes repartent souvent avec leur…
Questions fréquentes
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Le village est-il praticable pour tout le monde ?
Pas tel quel. Saint-Émilion est en pente continue, pavé, et ses caves se rejoignent par des escaliers. Pour un participant à mobilité réduite, nous construisons un parcours de substitution sur la partie haute, qui est plate, avec les mêmes énigmes — et il se prépare trois semaines avant, pas le matin même.
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Fait-il froid dans la cave ?
Douze degrés toute l’année, y compris en juin. Le groupe est prévenu la veille d’emporter une veste : c’est le genre de détail qui, oublié, transforme un dîner mémorable en deux heures d’inconfort. En contrepartie, l’acoustique d’une cave voûtée permet à une table de quarante de s’entendre sans micro.
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Pourquoi ne pas dormir à Saint-Émilion ?
Parce que le village compte mille habitants et très peu de capacité hôtelière groupée. Loger cinquante personnes suppose de les répartir sur trois ou quatre adresses, ce qui casse exactement ce que le séminaire cherche. Bordeaux est à quarante-cinq minutes et règle la question.
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Peut-on venir en septembre ?
C’est la période à éviter. De fin août à début octobre, les propriétés vinifient : leurs équipes sont mobilisées, les salles de réception ferment souvent, et l’atelier d’assemblage devient difficile à obtenir. Mai-juin et la seconde quinzaine d’octobre offrent les mêmes conditions, avec en prime une lumière remarquable sur le vignoble en octobre.
Les autres formules à Bordeaux
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Vignoble & Cohésion
L’atelier d’assemblage du deuxième jour est l’une des rares activités de séminaire qui produise un objet : chaque équipe compose sa cuvée, la défend devant les autres, et repart avec…
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Énigme du Vin
C’est la formule bordelaise construite sur une mécanique plutôt que sur un thème : dans un escape game comme dans un rallye, la solution n’est jamais détenue par une seule…
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Prestige Œnologique
C’est la seule formule bordelaise qui dort au château, et cela change tout : le groupe ne redescend pas en ville le soir, les conversations ne se coupent pas à…
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Fluvial & Détente
C’est la formule qui ne quitte jamais Bordeaux. Pas de montée au vignoble, pas d’autocar, pas d’épreuve : le centre historique se parcourt à pied, la Garonne fait le reste.…
