Entrée I Au choix

•  Saumon gravlax, chantilly d’avocat, croustillant de seigle et beurre d’algues, crème fraîche aux zestes de citron et poivre de sichuan. 
• Pousse d’épinard et oeuf mollet, crémeux de parmesan, croûtons colorés, fleurs comestibles. 
• Tomate anciennes multicolore, fraises, stracciatella di bufala, pesto de basilic frais, mélange de jeunes pousses. 
• Roulé de Bresaola de bœuf, ricotta, câpre, parmesan et herbes fraîches, roquette et vinaigrette d’agrumes. 
•  Tartelette d’asperges fraîches déstructurée, abricot moelleux sur un lit de roquette, espuma de chèvre frais et pétales de fleurs. (entrée végan sans chèvre possible). 

Plat I Au choix

• Onglet de bœuf mariné aux épices thaï, pak choï sauté, wok de légumes de saison au sésame, sauce teriyaki. 
• Filet de daurade et émulsion aux moules safranées. Mousseline de chou-fleur et curry, edamame. -Suprême de volaille rôti, sauce au vin jaune, fèves, petits navets, carottes fanes glacées à brun. 
• Pavé de cabillaud cuit à basse température, sauce beurre blanc accompagné de son fenouil confit, sommité de brocoli. 
•  Millefeuille de légumes du sud grillé, aubergine, courgette, poivron, tomate fraîches, mélange de jeunes pousses et vinaigrette au basilic (plat végan)

Dessert I Au choix

• Tartelette citron meringué
• Ecureuil noisette
• Charlotte caramel -tonka
• Virgilia